Les chefs partagent 5 façons simples de réchauffer des pattes de crabe qui garantissent qu'elles seront sucrées et succulentes

Il n'y a rien de tel que le craquement satisfaisant des pattes de crabe et la récompense de cette viande sucrée et juteuse trempée dans du beurre fondu. Et même si nous aimons déguster un seau de savoureux crustacés dans les restaurants de fruits de mer ou dans les buffets à volonté, ils ont tendance à avoir un prix élevé. Bien sûr, nous pourrions profiter des bonnes affaires sur les pattes de crabe à l'épicerie, mais cela nécessite de les réchauffer… et elles ne pourraient jamais être aussi bonnes que celles fraîchement cuites à la vapeur, n'est-ce pas ? Eh bien, nous avons demandé à des chefs de premier ordre connaissant tout ce qui concerne les fruits de mer, comment réchauffer les pattes de crabe pour qu'elles soient tout aussi chaudes et juteuses la deuxième fois. Que vous ayez des restes de restaurant ou que vous les achetiez congelés à prix réduit dans votre supermarché local, vous pouvez utiliser le four, le micro-ondes ou la cuisinière pour réchauffer la chair de crabe cuite avec des résultats tout à fait alléchants.

Préparez votre tablier et votre nappe en plastique, car nous sommes sur le point de vous apprendre 5 façons simples de réchauffer les pattes de crabe pour qu'elles restent juteuses et délicieuses. Nous avons également organisé les techniques en fonction du temps nécessaire à chacune pour réchauffer les délicieux crustacés. Plonger!

Avant de réchauffer vos pattes de crabe, il est utile d'identifier la variété dont vous disposez, car certaines méthodes fonctionnent mieux pour certains types de crustacés. "Vous rencontrerez probablement du crabe royal d'Alaska, du crabe des neiges et des pattes de crabe dormeur", explique Jakob Miller, fondateur de Barbecue Pals. "Bien que leurs apparences varient, ces délicieux crustacés partagent un trait commun : ils sont tous riches en saveur et constituent un véritable délice de fruits de mer."

Voici une analyse de Miller sur les trois principaux types de pattes de crabe.

Pattes de crabe royal d'Alaska : Ces pattes de crabe sont connues pour leur taille colossale, leur viande sucrée et succulente et leur extérieur bosselé. Ce sont eux qui mettent le plus de temps à cuire.

Pattes de crabe des neiges :Ce coquillage a une taille moyenne, une texture délicate et un goût plus saumuré par rapport aux pattes de crabe royal d'Alaska.

Pattes de crabe dormeur : Ces types de pattes de crabe ont une saveur tendre et légèrement noisette et des pattes plus petites et courbées par rapport aux autres types de crabe. Ils sont plus petits pour ajuster le temps de cuisson en conséquence.

Pouvez-vous mettre des pattes de crabe au micro-ondes ? Absolument, et nous allons vous montrer comment : cette méthode fonctionne également très bien pour réchauffer des pattes de crabe congelées ou décongelées. Claudia Sidoti, chef chez HelloFresh, partage sept étapes pour réchauffer les pattes de crabe au micro-ondes.

Placez des brins d'aneth frais dans le paquet de pattes de crabe.

Couvrir chaque paquet de pattes de crabe avec du papier absorbant humide.

Avant de les placer au micro-ondes, enveloppez les pattes de crabe dans une pellicule plastique.

Chauffez chaque paquet de pattes de crabe au micro-ondes à votre puissance la plus basse pendant environ deux minutes s'il est décongelé et 4 minutes s'il est congelé.

Retirez délicatement les pattes de crabe du micro-ondes.

Retirez le film et les serviettes en papier.

Placer à côté des quartiers de citron et du beurre fondu et servir immédiatement.

Réchauffer les pattes de crabe dans une friteuse à air ajoutera un peu de croustillant que vous n'obtiendriez pas autrement au micro-ondes, mais la préparation prend quelques minutes de plus étant donné que vous devez vous assurer que les pattes de crabe sont décongelées et que vous les assaisonnez avant de les mettre. mettez-les dans la friteuse à air. Voici comment Sidoti vous propose de procéder pour un repas rapide et savoureux.

Assaisonnez vos pattes de crabe décongelées au goût avec du sel, du poivre et d'autres assaisonnements de votre choix.

Enveloppez les pattes de crabe assaisonnées dans du papier d'aluminium.

Placez les pattes de crabe dans le panier de votre friteuse à air.

Faire frire à l'air libre à 380°F pendant 3 minutes à 5 minutes.

Retirez les pattes de crabe du panier et retirez le papier d'aluminium pour servir.

C’est une excellente méthode pour réchauffer les pattes de crabe des neiges. Du début à la fin, il faut environ 10 minutes pour réchauffer les pattes de crabe. Ci-dessous, Sidoti partage son processus en huit étapes.

Prenez une grande casserole pour faire bouillir de l’eau.

Remplissez le pot environ aux ⅔ avec de l'eau.

Ajouter une pincée de sel.

Une fois l’eau bouillante (5 minutes), ajoutez les pattes de crabe. Assurez-vous que la plupart des crabes sont recouverts d'eau bouillante.

Laissez les cuisses chauffer pendant environ 3 minutes si elles sont décongelées, jusqu'à 5 minutes si elles sont congelées.